cambiar este codigo php para hacer un update

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Para poder hacer esto necesitas saber cuando el registro es nuevo y se inserta o cuando el registro ya existe y se actualiza. Lamentablemente estás trabajando con código generado por Dreamweaver que es una basura. En cualquier caso, el formulario de inserción de datos tiene un botón llamado MM_insert que es lo que determina que la acción sea una inserción, entonces, lo que tienes que hacer es:
1. Si estás insertando un registro, ok, no hacer nada
2. Si estás actualizando un registro, el valor del form tiene que cambiar de nombre, por ejemplo MM_Update.
3. En el código que posteas, realizar la acción correspondiente.
Te recomiendo eliminar el código de Macromedia y escribir el tuyo propio, es más rápido y mantenible y de paso aprendes. salud2