¿Le estás asignando el nombre en la función
move_uploaded_file() y preguntas que como se la puedes cambiar?
Creo que una cosa es tener dudas y otra programar a base de copy & paste.
Consejo. Por favor, cuando copien un código, como mínimo intenten entender que hace y aprender. No estén preguntando cosas así.
Que ya tienes la respuesta en tu propio código... move_uploaded_file()