Utiliza print_r($_POST) para ver cómo recibes las variables. EN principio,
$contenido .= '<p>Empresa: <strong>'.$interes.'</strong>';
$interes es un array por lo tanto esta linea no puede funcionar como tú quieres.
Por otra parte, si sólo sabes lo básico de PHP te recomiendo que estudies.
Saludos,