En tu código validarPass obtiene el valor de la consulta, mas no el password consultado. para esto debería ser algo así:
Código PHP:
Ver original$pass = $_POST['pass'];
$consulta = "SELECT password FROM admin"; //solo hay una fila en la tabla
$validarPass=mysql_result($validarPass,0);//obtenemos el valor del campo password if (sha1($pass) != $validarPass) { die("Datos_incorrectos"); }