Tenes que usar el Editor de Wordpress...
Andá a:
Apariencia - Editor, buscá y selecciona la plantilla
header.php buscá la etiqueta
<html> y hace el cambio de lang="en-US" por el lang="es-Es". Después para guardar este cambio hacés click en el botón
Actualizar archivo, y listo!
Espero te sirva. Un saludo.-