Pffff, recomiendo que te des una vuelta en google y pongas "canvas demos", hay miles de aplicaciones para la etiqueta canvas.
Por ejemplo, yo la use para generar mapas de opacidad a partir de imágenes jpg:
http://www.forosdelweb.com/f175/juga...acidad-966957/
Puedes generar animaciones, procesamiento de imágenes, simulaciones, interfaces complejas, no hay límite
Saludos
