me temo que será complicado, sino imposible. desconozco si canvas tiene la posibilidad de renderizar una cadena como texto. y aunque fuera posible, creo que tampoco sería una solución a lo que buscas. esto porque el usuario final copiaría una serie de bytes y no la apariencia de la misma. fíjate en el código del script que inicialmente compartes, la técnica que utiliza consiste en caracteres normales de otros sistemas de escrituras. para que te hagas una idea a lo que me refiero, el siguiente ejemplo utiliza css3 para rotar un elemento en el eje de Y. debes usar chrome para ver el ejemplo; dada mi ignorancia en css3 desconozco las variantes para los demas navegadores.
Código:
<span style="display: inline-block; -webkit-transform: rotateY(-180deg);">copia y pega</span>
tendrías que buscar en unicode caracteres que se asemejen a la orientación que quieres lograr y luego hacer el mismo proceso como el script que muestras. a eso agregale que también depende mucho de la tipografia. algunas no tienen soporte completo para unicode, además de que cada una tiene su propio estilo visual. de modo que puede ser que para ti te funcione pero para otros no.