Sql server y VB2010 ganancias entre fechas

[precision2010]

Buenas tardes , estoy aprendiendo a la vez que voy construyendo una pequeña aplicación y solo pregunto cuando ya no puedo solo. Dicho esto voy al tema... tengo una tabla 'Cajas' en sql server 2008 para mi pequeño negocio que alberga campos como 'vacuno','porcino','ovino' etc y una pequeña aplicación en visual studio 2010 para introducir los datos a las tablas por fecha :

CREATE TABLE dbo.Cajas
(
Fecha DATE NOT NULL DEFAULT '1900-01-01',
Vacuno INT NOT NULL DEFAULT 0,
Porcino INT NOT NULL DEFAULT 0
)

--Me sugen dos problemas ;
1- quiero hacer un formulario en visual studio para calcular las ganancias entre dos fechas introcidas por el usuario , me suena between... pero no he podido llegar mas allá , no se desde donde se podría hacer mejor si desde el lado de la aplicación o desde la base de datos,¿como se haría esto?.

por ejemplo introducir dos fechas inicio/fin y que te devuelva la suma de lo facturado entre esas dos fechas .
Espero haberme explicado , muchisimas gracias de antemano .