Enumerar cada vez que aparece un texto específico.

[el_quick]

Y si lo haces con explode?

Código PHP:

      $splitted = explode('[s=n]', $resultado['contenido']);
    $str_result = '';
    for($i = 0 ; $i < count($splitted) ; $i++){
        $str_result .= ($i > 0 ? ($i + 1) : '') . ' ' . $splitted[$i] ;
    }
    echo $str_result; 
   

OJO: No he probado ese código, solo es para darte un ejemplo.

Saludos!