Hace poco inicié un tema sobre detección de dispositivos móviles, hay varias opciones, elige la que mejor te acomode:
http://www.forosdelweb.com/f18/mejor...oviles-945378/
Por facilidad y comodidad, en un sitio que estoy por terminar, voy a usar dominio.com/m/ en lugar de m.dominio.com/, ya veré si después cambio esa parte.
En cuanto a la forma de adaptar el contenido, yo uso un sistema de plantillas sencillo y (tal vez) algo rústico, pero funciona bien para tener una sóla programación con dos plantillas.