Cita:
Iniciado por webankenovi 
if($paices['nombre'] == $pais){
$pais que valor tiene donde esta?
$pais es uno de los valores que recuperamos con $datos
Código PHP:
...
$dni = $row['dni'];
$fechaNacimiento = $row['fecha_nacimiento'];
$pais = $row['pais'];//acá está! :D
$provincia = $row['provincia'];
$ciudad = $row['ciudad'];
$telefono = $row['telefono'];
$profesion = $row['profesion'];
$rubro = $row['profesion_rubro'];
....
lo que hace ese if es agregar al imput select un valor que va a mostrar como predefinido. Es decir, cuando se carga, por cada <option></option> que ingresa (con el nombre de un pais que recuperamos en $paices) lo verifica con $pais y si es igual, ese <option> es el que va a aparecer como predefinido (selected="selected")