Creo que deberías listar todas las categorías que tienes, luego hacer una consulta dentro de un foreach, algo así:
Código PHP:
Ver original<?php
foreach ( $categories as $category ) :
$query = new WP_Query
( array ( 'category_name' => '$category', ... ) ); endforeach;
?>
Por su puesto, a la variable $categories tienes que asignarle un valor que te recoja dentro de un array todas las categorías que tienes...
Saludos.