recuerda que los FW del servidor no están necesariamente atados a AJAX.
AJAX es una técnica javascript y que puedes implementar en el FW web que quieras.
Elegir el FW y la plataforma depende de las necesidades y alcance del proyecto, puede que sea bueno que aprendas el concepto de MVC y POO con algún FW simple como php/codeigniter, fácil de aprender, luego de allí puedes migrar a cualquier FW MVC, porque conociendo los conceptos puedes adaptarte.
yo inicié con Symfony 1.4 y doctrine ORM, de la cual la documentación es extensa y en español
recuerda que en el foro no se alienta el uso de ningún FW en particular, eres libre de elegir, si tienes una duda, posteala y si existen usuarios con experiencia en dicho FW te podrán responder, saludos y suerte