A ver, tu problema no es si quiera de php pues el código que muestras es jQuery (Javascript) ¿ya consultaste el manual de jQuery al respecto?
Lo que significa data es cualquier tipo de dato nativo de Javascript, el cual jQuery serializará internamente y lo pasará correctamente como array (en tu caso) al lenguaje de backend, que en tu caso es php supongo.
Si tu arreglo es fields, tan sencillo como esto:
Y en php lo recibes así:
Código PHP:
echo $_POST['datos']; // Array
Por favor, procura siempre aprender un poco mas de los lenguajes involucrados antes de comenzar a experimentar. No es bueno jugar con conceptos que aun no puedes manejar, y sobre todo si te tiendes a confundir de foro.
