Bueno, voy encontrando respuestas, aunque aún no temrino posteo lo siguiente y como me funcionó:
Código HTML:
<cfinvoke component="practicas_varias.com.datos" method="datos" returnvariable="banner">
<cfinvoke component="practicas_varias.com.datos" method="contador" returnvariable="contador">
<table summary="" width="1244" height="600" border="1">
<tr>
<td colspan="2">
<form id="select" name="banner" method="post" action="com/datos.cfc">
<label>Banner
<select name="select">
<cfoutput query="banner">
<cfloop from="1" to="#contador.anun_esit_id#" index="i">
<option value=#banner.Banner#>#banner.Banner#</option>
</cfloop>
</cfoutput>
</select>
</label>
</form>
</td>
</tr>
<tr>
Aunque sólo me despliega un elemento de 81, la idea es que muestre todos los elementos.