Prueba esto
Código PHP:
$cmd = escapeshellcmd('C:\Archivos de programa\Ghostgum\gsview\gsprint.exe -printer "NOMBRE_IMPRESORA" -duplex_vertical -from 1 -to 1 "C:\files\EXAMPLE.pdf" ');
$salida = shell_exec($cmd);
echo "Salida: <pre>$salida</pre>";
Q creo q te sobraba una " después de gsprint.exe ;)