En Java, no puedes crear una variable dinámica como en PHP.
Los nombres de los objetos los tienes que declarar tú, por eso lo que estás intentas no se puede hacer.
Lo que si puedes hacer es crearte un HashMap con claves de tipo string y valores del tipo de la variable que quieres guardar.
Un ejemplo:
Código Java:
Ver originalHashMap<string,Cliente> clientes = new HashMap<string,Cliente>();
clientes.add(txt1.getText(),Cliente(txt1.getText(),txt2.getText(),txt3.getText(),0,null));