Hola a todos/todas:
Mientras meditabais el mejor modo de ayudarme, he estado buscando por ahí y he encontrado un magnífico tutorial (en Inglés) que dicta y explica sucintamente los pasos a seguir para configurar correctamente Virtual Host.
Por si a alguien lo necesita en un futuro pongo el enlace:
http://foundationphp.com/tutorials/apache22_vhosts.php
Doy el tema por resuelto y cerrado.
Muchas gracias,