Si quieres sumar o restar fechas de la base de datos puedes usar las funciones nativas de mysql (
aca)
Para ingresar una hora desde php solo debes seguir el formato en que se guardan en mysql e igualarlo desde php. Por ejemplo si tienes un campo tipo datetime, mysql los guarda usualmente asi: YYYY-MM-DD HH:mm:ss
Por lo tanto tu funcion en php deberia ser asi: date('Y-m-d H:i:s');
Mas informacion de la funcion date
aca
Suerte!
