Hola gnzsoloyo, muchas gracias por tu respuesta fenómeno
Utilicé
notepad para copiar el .sql en varios archivos .sql, y como bien dices
no presté ninguna atención a la codificación que se estaba usando. Yo pensaba que el problema podría estar en incompatibilidades entre las versiones php/mysql de los archivos de la web - versiones php/mysql del servidor.
¿Y cómo puedo segmentar el .sql original de manera segura, grabándola con codificación utf-8? ¿Existe algún software?
Saludos
Daniel