Respuesta: texto al medio de una imagen para que en un elemento con "display:inline-block" funciona la propiedad "vertical-align:middle" debe tener un alto especificado. Entonces mi solucion queda acotada a los casos donde el texto que acompaña a la imagen tiene una altura definada o bien tiene altura 100% y la hereda del padre (que como en el caso del hijo tiene que estar definida).
En el caso de los elementos en linea nunca lo he visto |