Bueno ha conseguido hacerlo con esto:
PHP Exif Library. A library for reading and writing Exif headers in JPEG and TIFF images using PHP
http://lsolesen.github.com/pel/
y esto:
PHP JPEG Metadata Toolkit Version 1.11
http://www.ozhiker.com/electronics/p...ion/index.html
con el primero quito los exif y me respeta el perfil de color.
y con el segundo elimino los datos IPTC que van junto a los JPG que tambien contienen informacion del autor...
Con eso consigo que se respete el perfil de color y que queden limpias como la patena de exif...
Saludos!!!