Hola, "a mi gusto" no estás siendo claro. Sobre todo por esta parte:
Cita: Se que se puede poner una imagen para cada categoria, pero la idea es que al publicar una entrada se puedan asignar varias categorias, y asignando la categoria pais que aparesca el pais, osea solo con sea categoria, que las demas no muestren ninguna imagen.
Me parece que deberías especificar, al menos, si sabés qué es una taxonomía (al menos dentro del ámbito de wordpress)