podrías crearte una funcion para llamarla en el calback como lo hace twenty
Código PHP:
Ver originalwp_list_comments
( array( 'callback' => 'twentyeleven_comment' ) );
puedes ver la funcion en el archivo function.php del tema twenty que es el que trae por defecto wordpress, y modificas esta línea
Código PHP:
Ver originalsprintf( __
( '%1$s at %2$s', 'twentyeleven' ), get_comment_date
(), get_comment_time
())
y lo colocas así
de tal manera que no te traiga la hora sino únicamente el día, saludos