Dudas de funciones y Includes

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Hola, soy bastante nuevo en php y tengo que presentar un proyecto para final de curso ya que voy por libre en un grado medio de Explotación de sistemas informáticos y un amigo me recomendó que postease mis dudas en este foro que me las solucionariais sin ningun problema! Ahi van!
La primera es que no entiendo muy bien para que sirve el return que se escribe cuando acabas de picar una funcion... por ejemplo.

function calcular_cuadrado($numero) {
$calculo= $numero * $numero;
return $calculo;
}

Este return es al que me refiero!!

y la otra duda es , que no entiendo muy bien para que sirven los includes y si hay varios tipos o no... he estado buscando esto por internet pero no me deja nada claro. MUCHISIMAS GRACIAS!