Mmm... o sea que quieres que se coloque un número en la caja de texto entre 1 y el número máximo de productos que hay?
Si no son muchos podrías colocarlo en un select:
Código PHP:
Ver original<for action="categorias" method="get">
<select name="cantidad">
<?php
$consulta = "SELECT SUM(*) as maximo FROM productos WHERE producto = 'leche';";
echo "<option value='".$fila['maximo'] ."'>".$fila['maximo'] ."</option>";
}
?>
<input type="submit" name="actualitzar" value="Actualizar" />
</select>
</form>
Ojalá te sirva, porque no entendi mucho tu idea. Saludos!