La Fecha se tien que guardar en MySQL (si es la base de datos que estas usando) en tipo de datos SQL, ahora si lo que quieres es mostrar la fecha en español hazlo con esta funcion:
Código PHP:
Ver originalfunction esFecha($fecha)
{
}
echo esFecha('2011-10-21');
//Te mostrara 21 de Octubre de 2011
PD: El servidor tiene que estar en español, esta funcion es de otro usuario de FW.