error de no poder escribir la cache

[maycolalvarez]

umask(0000); //OCTAL 4 ceros no 3,

a lo sumo debes de colocarlo tanto en los front-controllers así como en el ejecutable de consola para no tener problemas en el desarrollo, pero no es una técnica recomendada para servidores de producción.

cuando subas a producción debes de borrar o vaciar completamente los directorios de cache y logs además de asignarles permisos de escritura a estos directorios, eliminar los umask, y con ejecutar al menos una vez el proyecto, el caché se regenera la primera vez, sin necesidad de hacer symfony CC en consola.