¿Como editar valores guardados en BD con checbox?

[Patriarka]

es muy dificil mantener tu modelo de datos
el standard seria a asi:
PROFESOINALES
prof_id
prof_name

ACIVIDADES
act_id
act_descripcion

PROFESIONALES_ACTIVIDADES
prof_id
act_id

en la tabla PROFESIONALES_ACTIVIDADES simplemente guardo la relacion
entre todas las actividades de un profesional.
Entonces va este ejemplo:

Código PHP:

<form action="procesa.php">
    <input type="hidden" name="profesional" value="<?php echo $Profesional->getId(); ?>">
    <?php
    $Actividades = mysql_query("SELECT * FROM ACTIVIDADES");
    while ($Actividad = mysql_fetch_object($Actividades)) {
    ?>
        <input name="actividades[]" type="checkbox" value="<?php echo $Actividad->act_id; ?>"> <?php echo $Actividad->act_descripcion; ?><br />
    <?php
    }
    ?>
    <input type="submit" value="enviar">
</form>
 
procesa.php
<?php
echo '<pre>';
var_dump($_REQUEST);
echo '</pre>';
 
$id_profesional=$_REQUEST['profesional'];
/*
 * primero elimino todas las relaciones si las hay
 */
$sql="DELETE FROM PROFESIONALES_ACTIVIDADES where prof_id = $id_profesional";
$res=mysql_query($sql);
/*
 * inserto los nuevos datos
 */
foreach ($_REQUEST['actividades'] as $key => $value) {
    $sql="INSERT INTO PROFESIONALES_ACTIVIDADES VALUES ($id_profesional,$value)";
    $res=mysql_query($sql);
}
/*
 * aclaracion muy importante:
 * en este tipo de operacion no existe el UPDATE
 */
?>