A ver si entendí, tienes un logo en mente pero no puedes hacerlo en photoshop, pero luego dices que tienes uno donde predomina el rojo y que lo cambiaste a escala de grises para no desentonar en la pagina, entonces la pregunta es tienes el logo hecho y tu problema es cambiarlo a escala de grises?
o aun no lo tienes hecho, pero quizas tengas un boceto a mano del mismo como para ayudarte a hacerlo en photoshop?
En fin aclarame un poco para poderte ayudar.