Gracias Eleazan, lo he solucionado solo

.
Lo que he hecho es que con un contador he ido modificando los elementos y en la pagina los he recogido con un $_REQUEST.
Os pongo el codigo:
Código PHP:
$i=0;
if(is_array($nombre)){
echo "<table border='1'>";
foreach($nombre as $nombreht){
echo "<tr>";
echo "<td>".$nombreht."</td><td><input name='hastag_".$i."' type='checkbox' value='$nombreht'/></td>";
echo "</tr>";
$i++;
}
echo "</table>";
}
elseif(is_string($nombre)){
echo "<table border='1'><tr><td>";
echo $nombre."</td><td><input name='hastag_".$i."' type='checkbox' value='$nombre'/>";
$i++;
echo "</td></tr></table>";
}
?></td>
</tr>
<tr>
<td>Director:</td>
<td><?=$datosPelicula['Director']?></td>
<td><?
//convertHastag($var=$datosPelicula['Director']);
$director=convertHastag($var=$datosPelicula['Director']);
//print_r($director);
echo "<table border='1'>";
foreach($director as $directorht){
echo "<tr><td>".$directorht."</td><td><input name='hastag_".$i."' type='checkbox' value='$directorht'/></td></tr>";
$i++;
}
echo "</table>";
Código PHP:
$hastags = $_REQUEST;
if(!$hastags){
echo "Elemento vacio";
}
else{
print_r($hastags);
}
De esta manera puedo hacerlo tratar los datos parecido ha como yo queria, ya que puedo iterar, partiendo de hastag_ y tirar de nuevo con el contador.
Buscare si hay alguna funcion que me diga la dimension del array aunque eso no es problema.
Gracias!