Switch Case en Java

[Fuzzylog]

A veces es necesario pensar en las consecuencias de lo que uno hace.

System.out.println("");
System.out.println(" Opcion 1: Seguir - Opcion 2: Salir");
opcion = consola.nextInt();

opcion es un int, si introduces por consola algo que no es un int rompe al no conseguir parsearlo a int, de ahí que te salte esa excepción.

Puedes intentar esto:
System.out.println("");
System.out.println(" Opcion 1: Seguir - Opcion 2: Salir");
try {
opcion = consola.nextInt();
} catch (java.util.InputMismatchException i) {
opcion = 0; // Default
}