simple: cambia el nombre de la carpeta "web" a "html" y borra la caché se symfony, pero se supone que debes de configurar en el httpd.conf realmente el DocumentRoot a utilizar:
Código Apache:
Ver original<VirtualHost *:80>
ServerName www.mydomain.com
DocumentRoot "/symfonyproject/web" #aquí
DirectoryIndex app.php
<Directory "/symfonyproject/web"> #aquí
AllowOverride All
Allow from All
</Directory>
</VirtualHost>