Esto es como con las ensaladas. Algunas van mejor con aderezos y cada chef le pone su ingrediente secreto que únicamente varía un poco el sabor, pero mantiene la base.
El tema de estándares y versiones oficiales es complejo. No pienses en eso. No importa.
Sabes que importa. Elegir con que trabajar hoy en día. Yo te recomiendo que vayas a HTML5Boilerplate.com, te bajes la plantilla y hagas una página web sencilla siguiendo esas indicaciones. Además se preocupan de la compatibilidad con navegadores y te dan una buena base.
Por favor html5, nos interesa que lo tengas claro.. Confiamos en vos!