problema con hora de correos

[kaninox]

Hola muchachos tengo una duda bastante urgente, espero me puedan ayudar, ya me he cabeceado bastante y no doy con el problema :(

Tengo dos maquinas, en una de ellas esta instalado el servidor correo con sendmail.
en otra estan los clientes de correos como squirrelmail, roundcube etc, ("servidor web")... el antiguo administrador de redes lo tenia asi, :/

Lo que pasa es que desde el cambio horario he tenido problemas con las horas de los clientes de correo, y pues yo modifique la hora tanto del servidor web como la del server de correo, con date y hwclock y aunque la hora me cambio correctamente en los clientes aun me aparece un desfaz de una hora, y por más que busco no logro entender que fue lo que hizo el antiguo administrador o que archivo toco y de que servidor para que los clientes me muestren otra hora? alguna idea?
algún archivo que tenga que revisar etc, ya he estado meses buscando y viendo archivos pero nada así que recurro a uds. :(

muchas gracias