también puedes jugar con las propiedades disabled y selected
Cita: <select id="com">
<option value="" disabled="disabled" selected="selected">elija</option>
<option value="1">1</option>
<option value="2">2</option>
<option value="3">3</option>
</select>
<input type="button" value="valor" onclick="alert(document.getElementById('com').valu e)" />