Vamos a ver, algo he conseguido, aunque todavía no he llegado a mi objetivo.
Haciendo un debug en
http://developers.facebook.com/tools/debug veo que en la información de la web aparece la imagen que necesito cambiar. El caso es que no sé donde se puede modificar, porque tampoco sé desde dónde se ha escrito ese código.
Agradezco cualquier sugerencia.