Una idea es hacer esto:
Código HTML:
Ver original<script type="text/javascript"> function fechas(){
var fecha = document.getElementById("fecha");
if(fecha.value.length == 2 || fecha.value.length == 5){
fecha.value += "/";
}
}
<input type="text/javascript" id="fecha" onkeydown="fechas();" maxlength="10">
Edito:No se puede borrar, voy a probar a ver si puedo solucionarlo