con hql lo puedes hacer por ejemplo
Código JAVA:
Ver originalSession session = HibernateUtil.getSessionFactory().openSession();
String hql
= "from objeto_tabla ";
List<objeto_tabla> lista = new ArrayList<objeto_tabla>();
lista = session.createQuery(hql).list();
y simplemente seria recorrer la lista en un for y hacer lo que quieras
for(objeto_tabla obj: lista) {
//Tu programacion
}
lista es una lista del objeto de la tabla que te mapeo hibbernate, esto se llama hql asi puedes consultar es muy parecido a sql o puedes utilizar algo que se llama Criteria.
espero haberte ayudado.