Buenas, si quieres hacerlo por orden alfabético, no tienes más que poner dos campos en el ORDER BY. Algo así:
Esto te sacará la lista de resultados ordenando en primera instancia por el Equipo1 y, para cada uno, del Equipo2. Por ejemplo, si tienes Athletic, Madrid y Barça, te sacará:
Athletic-Barça
Athletic-Madrid
Barça-Athletic
Barça-Madrid
Madrid-Athletic
Madrid-Barça
Luego, lo único que tienes que tener en cuenta es que la diagonal de la tabla no tiene resultados. Es decir, que no hay registro para los cruces Athletic-Athletic, Barça-Barça y Madrid-Madrid. Lo demás es bien sencillo.
Un saludo.