Una anotacion a lo que andresdzphp te mostro:
Yo reemplazaria:
/<a\shref=\"([^\"]*)\">
(.*)<\/a>/siU
Por esto:
/<a\shref=\"([^\"]*)\">
(.*?)<\/a>/siU
Para que no haga greedy matching.
En caso de que tuvieras 2 links, sin el ? tomaria todo el texto desde el primer enlance hasta el final del segundo.