Por favor, ¿de verdad estas prestando atención de lo que te he dicho?
Creo que ya te confundiste bastante, la instanciación solo debes hacerla antes de que algún código use dicho objeto. Solo la instanciación, $dompdf = new DOMPDF();, no todo.
Segundo, el ob_start() claro que funciona si es que de verdad comprendes lo que hace, no confundas ob_start() con session_start(), lee el manual.
De veras... sal a tomar un poco de aire, creo que te estas enredando tu sola, pues entiendes lo que quieres entender y no lo que realmente deberías.