Hay muchisimas, por eso es normal que tb tengamos opiniones dispares.
De todos modos, lo que a ti te parece dificil para mi puede ser facil y viceversa.
Yo soy muy torpe, por eso hace tiempo cuando empece con esto, comence con Mandrake, que desde mi punto de vista, tiene la instalación más sencilla y multitud de asistentes para todo.
Logicamente uno evoluciona y ahora me parecería una locura instalar una distro comercial, lo que necesito configurar trato de hacerlo en modo texto con la ayuda de estos foros y mis amigos y no me ha ido mal, tengo instaladas Gentoo y Debian, compilo el nucleo por sistema, veo DVD, grabo cd's etc y no tengo ni un asistente grafico.
Lo que si te aseguro, que aunque es un tanto más dificil que windows, merece la pena y si yo he podido hacer todo eso, puede cualquiera, cuando me siento al pc es como si se sentara un chimpacé.
Saludos y suerte