Hibernate + Herencia

[Ronruby]

El inconveniente radica en que tus variables son privadas (porque estas usando encapsulamiento, que esta muy bien).

Al ser privadas y tu tener la definicion de las columnas en la variable y no en el getter (no recuerdo como le dicen a esto), la clase EmpleadoContratado al ser mapeada, no puede ver los demas campos.

Solucion: Mueve la definicion de las columnas a los getters, que si son publicos.

Es decir, en vez de hacer:
@Column(name = "Email")
private String email;

Lo haces en el getter:
@Column(name = "Email")
public String getEmail() {
return email;
}