necesito añadir un codigo pero no se donde ni como..

[maycolalvarez]

recomendación offtopic:

puedes usar la función htmlentities en lugar de esto:

Código PHP:

// á Á
    $sub_cat = str_replace(chr(192), 'À', $sub_cat);
    $sub_cat = str_replace(chr(193), 'Á', $sub_cat);
    $sub_cat = str_replace(chr(225), 'à', $sub_cat);
    $sub_cat = str_replace(chr(226), 'á', $sub_cat);
// é É
    $sub_cat = str_replace(chr(200), 'È', $sub_cat);
    $sub_cat = str_replace(chr(201), 'É', $sub_cat);
    $sub_cat = str_replace(chr(232), 'è', $sub_cat);
    $sub_cat = str_replace(chr(233), 'é', $sub_cat);
// í Í
    $sub_cat = str_replace(chr(204), 'Ì', $sub_cat);
    $sub_cat = str_replace(chr(205), 'Í', $sub_cat);
    $sub_cat = str_replace(chr(236), 'ì', $sub_cat);
    $sub_cat = str_replace(chr(237), 'í', $sub_cat);
 
// ñ Ñ
    $sub_cat = str_replace(chr(209), 'Ñ', $sub_cat);
    $sub_cat = str_replace(chr(241), 'ñ', $sub_cat);
//ó Ó
    $sub_cat = str_replace(chr(242), 'ò', $sub_cat);
    $sub_cat = str_replace(chr(243), 'ó', $sub_cat);
    $sub_cat = str_replace(chr(210), 'Ò', $sub_cat);
    $sub_cat = str_replace(chr(211), 'Ó', $sub_cat);
 

o en su lugar definir en los headers del correo la codificación UTF8 o el charset que uses.

NOTA: esto no tiene que ver con el tema (offtopic), es solo una recomendación , moderadores pueden borrarlo.