hola bienvenida al foro la primera acotación que te hare es que el $HTTP_GET_VARS esta desactualizado se utiliza $_GET en vez de este.
Ahora el problema que tienes es porque al colocar la comilla " el interprete de php asume que cerrasle las comillas del echo, que debes de hacer en estos casos? concatenar la variable ejemplo
Código PHP:
Ver originalecho "Variable $saludo: " . $_GET["saludo"] . "<br>n";
prueba y nos comentas, saludos