ahhh! pero es que no había visto que lo que pretendías era enviar un correo, bueno, también debes de especificar en los headers del correo a que codificación te refieres.
Código PHP:
// To send HTML mail, the Content-type header must be set
//$headers = 'MIME-Version: 1.0' . "\r\n";
//$headers .= 'Content-type: text/html; charset=utf-8' . "\r\n";
$headers .= 'Content-type: text/plain; charset=utf-8' . "\r\n"; //PLANO