Lo solucioné
. Para quien pueda estar interesado, no se por qué pero si ejecutamos desde el cron tenemos que remarcar que queremos tanto mayúsculas como mínusuclas
Quedaría así:
Cita: echo "Audio: `find $path/Audio -type f| wc -l`"" ""`tar -tf /home/gestpath/Backups/Backup-$HOSTNAME.tar.gz |grep -E -o '/Audio/.*[A-Z,a-z]{2,4}$'|wc -l `" >> $log
Saludos a todos