agregar una o mas letras al final y al inicio de una cadena en php

[oscarbt]

Buenas foreros, creo que el titulo del tema es claro, como puedo agregar una letra o varias letras al final y el inicio de una cadena?
Esto porque estoy recibiendo unos datos para una consulta, y dependiendo del tipo de un campo debo agregar comillas simples o si es un LIKe agregarle '%%'

Agradezco la colaboración....