Como para organizar mis procedimientos almacenados

[Pinty]

Hola a todos. Lo que les voy a preguntar ahora no es una duda de programacion, es mas bien una duda de concepto.
El tema es que estoy haciendo una aplicacion web bastante grande.
Por ejemplo tengo bastantes formularios que hacen una consulta select, no siempre a las mismas tablas, sino a tablas diferentes, todo segun las necesidades en el momento.
Mi pregunta es la siguiente. Que es mas correcto a la hora de programar. Hacer un procedimiento almacenado para cada consulta que necesite?? o por ejemplo hacer un solo procedimiento almacenado SELECT, pasandole como valores, el nombre de la tabla y los campos a selecionar.

Espero haberme expresado correctamente. Muchas gracias a todos por vuestra ayuda

Un saludo
Pinty